El Laboratorio Municipal de Bromatologia de la municipalidad, informó que se llevará a cabo un Curso para Manipuladores de Alimentos

El mismo, tendrá lugar los días 5,6,7, y 8 de Julio y se realizará en el Centro de Congresos y Convenciones de 9 a 12 hs. muchas gracias

El curso

Dirigido a:

•          Personal de gastronomía, cocineros, cheffs, ayudantes de cocina, mozos que han solicitado las libretas sanitarias ante la Dirección de Comercio y Bromatología, requisito establecido en el art. 21 del Código Alimentario Argentino (Ley Nac. 18284).

•          Elaboradores y productores locales de alimentos.-

•          Toda persona que tiene la responsabilidad de preparar alimentos diariamente a consumidores.-

•          Personal de cocina, personal  de limpieza y desinfección en áreas de cocinas, salón y baños de las instituciones públicas (escuelas, guarderías, comedores infantiles, hospital).

Objetivos del curso:

Capacitar al manipulador y elaborador aplicando las Buenas Prácticas de Manufacturas e Higiene en general en la elaboración de alimentos.

Lugar y fecha:

Centro de Convenciones – 5,6,7 Y 8 de julio del 2010  de 9 a 12 Hs. Villa La Angostura

Interesados : Dirigirse al laboratorio de bromatología sito en Millaqueo 233 o al Teléfono 494328 o Cel. 15696686 o por E-mail: bromatología@gmail.com  de lunes a viernes de 7 a 14 hs.

Diseratantes: Ing. Alim. Janet Galera,  Dr.  Alexis Bellesse, Tec Marina Barroso y Brom. Alejandro Murcia.

Programa:

Lunes 05/Jul/10

9:00 Hs  Presentación

Objetivos del curso y expectativas.

9:30 Hs  Módulo I: Introducción

-Conceptos Generales.

-Clasificación de los alimentos.

10:00 Hs Breax

10:20 Hs Módulo II: Microbiología

- Microbiología básica de los alimentos.

- Factores que influyen en el crecimiento de microorganismos.

-           Alimentos de alto y bajo riesgo.

-           Contaminación cruzada.

Martes 06/Jul/10

09:00 Hs Módulo III: Buenas Prácticas de Manufactura.

- Condiciones del establecimiento.

- Higiene en el proceso de manipulación: almacenamiento y   transporte.

10:00 Hs. Break

10:20 Hs. Higiene Personal.

-higiene de equipos

-Limpieza y desinfección.

11:30 Hs Video BPM

Miércoles 07/Jul/10

09:00 Hs Módulo IV: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAs).

Intoxicaciones, infecciones, virosis y parasitosis  mas comunes: ( Staphylococos aureus, Clostidium botulinum. Salmonelosis, Escherichia coli, virus Norwalk, Triquinosis.

Cómo evitar las ETAs

10:00 Hs. Break

10:20 Hs Zoonosis Med. Vet. Alexis Bellesse

11:00 Hs. Trabajo Grupal

Jueves 08/Jul/10

9:00 Hs Módulo V: Legislación

-           Municipal, Provincial y Nacional

-           Libreta Sanitaria.

-           Funciones del inspector.

-           Poder de policía.

-           Habilitaciones Comerciales

10:00 Hs Breax

10:20 Hs. Rotulación. Ver modulo II de Video La Anónima

11:00 Hs Evaluación 30 min.

11:30 Hs Corrección de las evaluaciones.

11:50 Hs Entrega de certificados y recepción de las encuestas.

12:00 Hs Finalización del curso.

“En nuestras manos está la salud de todos”