La cocina de la abuela: Brownies

Se dice que es fruto del "error" culinario de cierta persona que, intentando hacer una torta de chocolate, olvidó ponerle leudante a la harina.
Si bien podemos "seguir en el error" y hacer los brownies con harina común (sin leudante) yo prefiero hacerlo con harina leudante e igual les queda el centro bien húmedo.
Usando un chocolate de buena calidad les aseguro que salen perfectos!!!
BROWNIES
Ingredientes:
Chocolate: 150 gramos
Manteca: 150 gramos
Huevos: 4
Azúcar: 300 gramos
Harina Leudante: 100 gramos
(o usar 100 gramos de harina 0000 y 2 cucharaditas de polvo de hornear)
Vainilla: 1 cucharadita
Nueces picadas: 150 gramos (optativo)
Preparación:
Picar el chocolate y derretirlo con la manteca a baño María o fuego muy suave. Dejar entibiar.
En un bol batir ligeramente los huevos con el azúcar, con batidor de alambre.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Agregar el chocolate previamente derretido con la manteca.
Añadir la harina leudante tamizada a la preparación anterior; debe quedar una masa "chiclosa".
Verter la mezcla en placa de 25 por 30 cm., enmantecada y enharinada.
Cocinar unos 20 a 30 minutos a horno moderado (180 ªC).
Una vez tibio o frío cortar en cuadrados.
Tip 1: Si no se consumen en el día se pueden conservar en la heladera, tapados con bolsas aptas para alimentos.
Tip 2: Si le agregamos las nueces éstas deben estar picadas groseramente, es decir, gruesitas, para que se noten bien.
Tip 3: El brownie, si está bien hecho, debe quedar con la superficie craquelada (rota) y el centro bien húmedo, por lo tanto hay que tener cuidado y no excederse con la cocción.
Tip 4: Se pueden cortar en cuadrados pequeños si los vamos a servir con el café y si los cortamos en cuadrados más grandes los podemos servir como postre.
Tip 5: Podemos degustar la porción de brownie con una bocha de helado y salsa de chocolate caliente o crema inglesa y frutos rojos.
También otra posibilidad es con salsa de naranjas y mousse de chocolate.
Tip 6: Si los queremos comer "solitos"... podemos espolvorear la superficie con un toque de azúcar impalpable tamizada. También "desnuditos" (sin nada de nada) son riquísimos.
Tip 7: Los brownies se pueden freezar hasta dos meses, bien envueltos en recipientes aptos para freezer. Luego se descongelan en la heladera o a temperatura ambiente.
ACLARACIÓN: la receta de brownie lleva más azúcar que harina, al contrario de otras tortas... porque ésto es un brownie y no una torta común.
Marta :) Cocinera
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Foto: Gastronomía y Cía.