Alerta sanitaria por triquinosis en carne de jabalí: instan a no consumir productos sin análisis
Las autoridades sanitarias de la región emitieron una alerta sanitaria urgente luego de confirmar un caso de triquinosis en un jabalí cazado recientemente en la zona. La detección fue realizada por la Región Sanitaria de los Lagos del Sur, que trabaja junto a equipos de Salud Ambiental para mitigar posibles riesgos.
El coordinador de Salud Ambiental, Juan Fernández Canigia, indicó que “hasta ahora, no se pudo determinar si se destruyó toda la carne del animal infectado, por lo que existe riesgo de que productos derivados hayan sido distribuidos sin análisis veterinario”.
Por esta razón, se solicitó a todas las personas que hayan adquirido carne de jabalí en los últimos 10 días que se abstengan de consumirla, salvo que cuenten con el análisis correspondiente de triquinosis.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad provocada por un parásito microscópico (Trichinella spiralis) que se aloja en los músculos de cerdos, jabalíes y pumas. El contagio ocurre cuando una persona consume carne cruda o mal cocida de estos animales, infectada con larvas vivas.
Aunque en algunos casos puede cursar de forma leve, también puede provocar secuelas permanentes o incluso complicaciones graves que derivan en la muerte.
Prevención y controles
Las autoridades enfatizan que la única forma segura de prevenir el contagio es realizar el análisis de triquinosis antes del consumo, mediante el método de Digestión Artificial Rápida (DAR). Este procedimiento solo puede ser realizado por un veterinario acreditado.
“Ni la cocción, ni el congelamiento ni la salazón son métodos que garanticen eliminar el parásito”, recordaron desde el área de Salud.
Los estudios pueden realizarse en Direcciones de Bromatología municipales o en veterinarias privadas autorizadas.
También se recomienda evitar el consumo de chacinados caseros de jabalí, cerdo o puma si no se cuenta con análisis previo, aun si fueron elaborados con métodos tradicionales.
Fuente; RN