Clásico de clásicos: panqueques

Se pueden comer fríos, tibios o calentitos.
Podemos usarlos en el momento o guardarlos en la heladera o freezer.
Lleva pocos ingredientes, es rápida de realizar la mezcla y gustan a grandes y chicos.
Una receta muy fácil, al menos con la realización de la masa, sólo requeriere un poco de práctica cuando usamos la panquequera.
Vamos a usar la licuadora, mixer o procesadora para facilitar la tarea.
En caso de no contar con alguno de esos electrodomésticos, sólo hace falta un buen batidor de alambre... y mucha energía en los brazos.
Ingredientes:
Huevos: 4
Leche o Agua: 500 centímetros cúbicos
Aceite: 100 centímetros cúbicos
Sal: 1 pizca
Harina 0000: 240 gramos
Preparación:
Licuar los huevos con el agua o leche. Agregar el aceite y licuar otra vez.
Tamizar la harina con la pizca de sal e incorporar, de a poco, a la preparación. Licuar nuevamente.
Reposar la mezcla, unos 30 minutos.
Aceitar o enmantecar una panquequera y calentar. Volcar la preparación, mover la panquequera para que se desparrame la mezcla y cocinar los panqueques de ambos lados.
Ir apilándolos para que conserven el calor y no se sequen la masa.
Rellenar a gusto.
Tip 1: los panqueques se pueden hacer con agua... prueben!!! Salen excelentes.
Tip 2: se pueden rellenar con dulce de leche o mermelada de frutas, mousse de chocolate, crema de limón, crema chantilly... o lo que se tenga a mano.
Tip 3: los panqueques se pueden guardar unos dos días en heladera siempre y cuando tomemos la precaución de usar separadores de alimentos (fólex) entre panqueque y panqueque. Luego cubrir con una bolsa apta para alimentos que cerraremos muy bien.
Hacemos lo mismo si los vamos a freezar.
Tip 4: si vamos pincelando con POCO aceite la panquequera cada vez que hagamos un panqueque éstos serán más flexibles, en especial si los dejamos en la heladera.
Para que no se rompan al doblarlos tenemos que dejarlos a temperatura ambiente.
Marta :) Cocinera
Para consultas o sugerencias:
E-mail: [email protected]
Facebook: El Mentidero de Bosquivia
Twitter: @aquibosquivia
Foto: Eduard Johnson