Cocina creativa: sal, azúcar y aceites saborizados
Si de sabor se trata cuantas cosas se podrían escribir.Hay sabores para todos los gustos
dulces, amargos, picantes, salado, agrios,
tantos como paladares hay.
Pero a la hora de ser creativo, sorprender y agasajar son pocos los que se animan a probar cosas diferentes.
Hoy vamos a poner toda la creatividad en simples y cotidianos condimentos, dándoles una mirada diferente, ideal para ir pensando en los regalos y pequeñas atenciones que se acercan con las fiestas navideñas.
La sal, el aceite y la azúcar son elementos que muy rara vez no tengamos en casa, la propuesta es saborizarlos con un detalle personal.
AZUCAR SABORIZADA
De preferencia la azúcar morena y si es orgánica mucho mejor, (igual la blanca sirve perfectamente), es saborizarla con vainilla, canela, cascaritas cítricas, clavo de olor, jengibre.
El procedimiento es similar para cualquiera de las preparaciones, mezclas el producto elegido con la azúcar, ejemplo 250gs de azúcar con una chaucha de vainilla o cascara de 1 limón o naranja rallada, con una ramita de canela.
Se guarda en frasco y esta lista para repostería o simplemente endulzar una infusión como un rico Te verde, dándole un delicado sabor.
ACEITES SABORIZADOS
Existen muchas variedades de aceites saborizados ,la idea es utilizar el aceite de girasol por su sabor neutro ,en algunos casas de oliva extra virgen , pero este ultimo tiene carácter propio entonces hay que utilizarlo con precaución.
Aceite de ajo y romero
Calentar en una cacerola a muy baja temperatura no tiene que quemarse sola apenas tomar un poco de calor, colocar los ajos y el romero si fuera fresco mucho mejor, apagar el fuego dejar enfriar y embotellar, ideal para ensaladas.
Aceite de hierbas:
Utiliza romero, salvia, tomillo, perejil, menta, chiles, pueden ser frescas o secas, esta ultimas colocar menos cantidad ya que su sabor es mas intenso.
Colorar el aceite en un frasco de vidrio y agregar la/s hierbas elegidas dejar reposar un mes y listo para consumir, ideal para condimentar carnes de todo tipo.
Aceite picante:
Un chile con o son las semillas optando por mas o menos picante, aceite de girasol, lo guardas un mes y esta listo para consumir, recorda que podes sacar filtrando el aceite de el agregado elegido una vez transcurrido un mes , dependiendo de como te guste de fuerte su sabor, con el tiempo de maceración su sabor de intensifica.
Aceite oriental:
Calenta a fuego mínimo semillas de sésamo, unas ves doradas agrega ya fuera del fuego aceite de girasol o soja ralladura de jengibre o en polvo, y una pisca de wasabi. Es ideal para verduras saltadas al wok.
SAL SABORIZADAS:
Utiliza sal marina fina o gruesa a tu elección, mézclalas con hierbas (tomillo, orégano, salvia, romero) 3 partes de sal por una de hierbas podes mezclarlas o de a una. Guárdalas en frascos y utilízalas para condimentar todo tipo de verduras y carnes.
Otras ideas con sal, de ajo, curry, hinojo, eneldo, mázalas.
La sales y los aceites también se pueden perfumar para baños de inversión y el los aceites para masajes, pero eso lo dejamos para otra vez y te cuento como relajarte con los aromas que podes hacer vos mismo.
Todas estas ideas las podes preparar y haciéndoles un lindo envoltorio, en la papeleras hay muchas bolsitas cajas y elementos económicos para que quedes bien con un lindo presente elaborado y SABORIIZADO por vos.
Karina Belsky, cocinera
Tel- (02944) -15 79 80 64 sabores_paraelalma@yahoo.com.ar