Cocina saludable: Lomo de trucha al papillote

Se nos agotaron las excusas, las fiestas terminaron, los amigos y familia ya se fueron …asi que sin mas, a ponernos las pilas y comenzar a comer sano rico y muy rico, por que sano no es sinónimo de aburrido.
El pescado es un alimento muy rico en proteínas, contiene también ácidos grasas polinsaturados, que reducen los niveles de colesterol en la sangre y, por tanto, el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.Al igual que la carne, el pescado es rico en vitaminas del grupo B, vitaminas A y D (sobre todo el azul) y muchas sales minerales (yodo, fluor, calcio, fósforo, magnesia, cobre ..)
Entre la familia de los llamados pescados azules encontramos las truchas, salmón, sardinas, si bien poseen mas calorías que los pescados blancos el aporte de omegas también es mayor.
Comer pescado es un alimento bajo en grasas comparado con algunos cortes de vacunos, la manera de prepararlos hace a la  diferencia entre el sabor, aceptación y las calorías que le aportemos.
Una receta fácil, baja en calorías y muy nutritiva es el pescado cocido al papillote ya que convinimos pescado y verduras.
Lomo de trucha al papillote:
Envolver en papel aluminio como si fuera un “paquetito” un lomo de trucha o salmón , el tamaño de una porción, junto con el morrón,   cebolla,   ajo, zanahoria, sal ,pimienta,  tomillo y unas gotitas de vino blanco ,cerrar el paquetito teniendo en cuenta que no se abra en la cocción, llevarlo a un horno suave durante aproximadamente 20 minutos.
Sacar del horno dejar entibiar servirlo en el mismo envoltorio abierto acompañado de un  puré de calabaza.
INGREDIENTES:
Lomo de trucha 200gs
½ morrón rojo
½ morrón verde
½ morrón amarillo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
Sal y pimienta
Tomillo y unas gotas de vino blanco o caldo de verduras.
Importante es cortar todas las verduras del mismo tamaño en finas julianas así nos aseguramos que la cocción sea  pareja para todos los vegetales.
Karina Belsky, cocinera
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