Para matar el frío: licor casero de pétalos de rosas
Comienzan las noches frías y ameritan un chocolate, algunas frutas secas, y con moderación, por que no, una copita de un licor. Y si lo elaboramos nosotros, muchísimo mejor.
Cuenta la historia que la destilación era una técnica conocida en China por los años 800 a.C. obtenida del arroz. También en el Antiguo Egipto descubrieron la destilación de plantas y flores.En Grecia y la Antigua Roma su perfeccionamiento vino de la mano de los Árabes que fueron los primeros en destilar alcohol.
En el siglo X el filósofo Avicena realizó una descripción completa de un alambique. Al igual que alquimia, alambique o alquitara - la palabra alcohol es de origen árabe-, la destilación se practicaba sobre todo en el interior de los monasterios, pero los alcoholes que se obtenían se usaban únicamente con finalidades terapéuticas.
En el siglo XIX la destilación de vinos era ya una industria, y con el tiempo hubo innovaciones en los tratamientos del alcohol. A finales del XIX Edward Adam inventó el sistema para rectificar alcoholes, sometiéndolos a una segunda destilación que ayudaba a la eliminación del mal sabor.
La elaboración de licores caseros es una sencilla costumbre, muy variada, tanto es así que en el mercado conseguimos licores de chocolate, frutos rojos, cítricos, café, frutos secos hasta de tés y yerba mate.
El principio común en la elaboración de los licores es macerar el producto en alcohol, coñac,ron whisky, o alguna agua ardiente, por ejemplo: para el de naranja maceramos unos días sus cascaras en el alcohol y luego filtramos, lo mezclamos con un almíbar y dejamos reposar uno días, lo mismo con cascaras de limón, mandarinas. Podemos agregar a gusto especias como clava de olor, menta, frambuesa, mosquetas, café...las combinaciones pueden ser infinitas, todo lo que nuestra imaginación y paladar prefiera.
Licor de pétalos de rosas:
Elegir pétalos de rosas en su mejor momento; lavarlos y controlar que no tengan pulgones ni ningún insecticida. Macerar con Ron durante 2 semanas en un frasco tapado y a resguardo del sol y el calor. Pasado ese lapso de tiempo colar y agregarle unas gotas de agua de rosas o agua de azahar, mezclar con el almíbar ( agua y azúcar previamente hervido y frio) y embotellar.Se puede consumir desde ese mismo momento.
Ingredientes:
Pétalos de 20 rosas iguales o diferentes es indistinto.
Ron 700 cm3
Azúcar integral de caña 300 gs
Agua ½ litro
Agua de rosas unas gotas o agua de azahar
Karina Belsky, cocinera ( PEDIDOS Y ENCARGUES)
Tel- (0294) -15 479 80 64 sabores_paraelalma@yahoo.com.ar