Para matar el frío: Guiso cremoso de verduras y porotos o garbanzos

Los guisos son una forma de cocción en la cual los productos que utilizamos se concentran dando todo su sabor haciendo así un riquísimo alimento. Generalmente se hacían con carnes como cordero, chivitos, pollos, carnes de vaca ,embutidos ,pescados y mariscos con muchas verduras y algún cereal.

Es un método que remonta a muchas civilizaciones atrás, las cuales lo hacían en cacerolas de barro o acero llevándolas directo a las brazas y fuegos.

En los tiempos actuales se mantiene esta forma de cocinar por ejemplo los guisos de mondongo, lentejas, locros entre otros muy ricos, casi todos ellos son muy nutritivos y calóricos, pero la verdad es que podemos conservar este método muy sencillo de cocinar para hacer un rico guiso mas liviano y saludable sin resignar sabor.

 Guiso cremoso de verduras y porotos:

En una cacerola dorar cubitos de carne magra tipo cuadril o lomo en pequeños cubos con apenas unas gotitas de aceite. Luego agregar cebolla, morrón, zanahoria y calabaza en pequeños cuadraditos, dorar unos minutos y agregar un rico caldo de verduras hasta cubrir.

Agregar una hoja de laurel, un diente de ajo entero y unos granitos de pimienta, cocinar tapado y revolver de vez en cuando. Verificar la cantidad de liquido y si fuera necesario ir agregando mas.

Aparte tener hervido garbanzos o porotos de manteca, colocarlos a la cocción juntos con granos de choclo frescos,agregar una cucharada sopera de pimentón dulce y cocinar unos minutos más. La calabaza debe desaparecer dejando un guiso cremoso, suave y riquísimo.

Al momento de servir picar perejil fresco por arriba o una ciboulette.

Ingredientes:

Carne roja desgrasada 300 gs

Calabaza 1 chica

Cebolla 1

Morrón 1

Zanahoria 2

Ajo un diente

Choclos fresco 1

Porotos 1 taza ya cocidos

Caldo de verduras 2 lt

Sal pimienta a gusto

Laurel 1 hoja

Pimentón dulce 1 cucharada

 

Karina Belsky, cocinera

cursos de cocina para adultos y niños clases grupales o individuales.

Tel- (0294) -15 479 80 64 sabores_paraelalma@yahoo.com.ar