Cocina saludable: la Malta

Las infusiones son una bebida  que se obtiene de las hojas secas, partes de las flores o de los frutos de diversas hierbas aromáticas se los introduce en agua a punto de hervir y se espera  que trasmita todo su sabor y propiedades que poseen, las medicinales como por ejemplo menta cedrón, manzanilla, tilo…es muy extensa las variedades que encontramos y sus bondades.
También están las infusiones que solemos consumir por el solo placer de beberlas, ejemplo de frambuesas, mosqueta, variedades de Tés con sabores combinados como la canela ,limón, vainilla,entre otros.
Pero quería contarte de esta infusión ideal para chicos y grandes ya que no posee estimulantes es natural y muy fácil de preparar, la MALTA.
La malta es un producto en granos de cebada tostada, con la cual se prepara una infusión de color y sabor similar al café, con la ventaja de no poseer estimulantes, por ello es apto para chicos y personas con problemas de insomnio, digestivos, hipertensos e hiperactivas.
Hoy conseguimos este producto en todas las góndolas de supermercados o tiendas naturistas. Solo se le agrega agua a punto de hervir o leche y conseguimos un producto listo para consumir a toda hora.
Flan de café  (malta)
En una cacerola inficionar un litro de leche con 3 cucharadas grandes de malta una rama de canela y 250gs de azúcar integral de caña, llevar a fuego hasta que rompa el hervor retirar del fuego dejar enfriar sacar la rama de canela y colocar 8 huevos previamente batidos.
En un molde con caramelo colocar la preparación y llevar al horno suave a baño de maría durante 1 hora
Dejar enfriar en la heladera y servirlo con una crema de café. (va de malta…)
Crema de café:
Batir crema de leche con azúcar integral o negra, escancia natural de vainilla y malta en polvo, hasta que quede una crema montada estilo chantilly.
Al momento de servir colocar una cucharada generosa sobre nuestro flan a la malta.
Ingredientes:
Para el flan:
Leche 1 lt
Azúcar integral de caño o negra 250gs
Caramelo ( agua mas azúcar 150gs)
Malta en polvo 3 cucharadas grandes
Canela una rama
Huevos 8
Crema de café:
Crema de leche 250 (un pote chico)
Azúcar negra o integral 150gs
Escancia de vainilla 1 cucharadita
Malta en polvo 1 cucharada.
Karina Belsky,  cocinera
Catering y viandas.
Tel- (02944) -15 79 80 64 ,   sabores_paraelalma@yahoo.com.ar