Menú del día: soufflé de zanahorias y nueces

Leyenda o mito: ¿ la zanahoria es buena para la vista?.  La historia remonta a la segunda guerra mundial donde comenzó con el rumor que difundieron los ingleses de que sus pilotos tenían una visión superior debido a que comían zanahorias. La realidad es que poseían un radar que permitía a los pilotos avistar las aeronaves enemigas a grandes distancias y en la oscuridad.

La zanahoria es una rica fuente de vitaminas y minerales vitales para el buen funcionamiento del cuerpo. Se destacan las vitaminas A, C y una amplia gama de vitaminas del grupo B. Entre los minerales podemos nombrar al sodio, calcio, magnesio y potasio este vegetal carece de grasas tiene un bajo aporte de calorías por su alto de contenido de vitamina A o beta carotenos, es un vegetal muy recomendado para proteger la piel de radicales libres y esencial para la vista, el buen estado de la piel, tejidos y buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.

Las zanahorias se las puede consumir crudas, cocidas, en platos de entradas, principal y postres.

Soufflé de zanahorias y nueces

Hervir las zanahorias y hacer un puré, dorar una cebolla en aceite de girasol, colocarle una cucharadita de harina integral dorar y agregarle leche tibia hasta formar una salsa blanca espesa, colocarle el puré queso rallado unas nueces apenas procesadas y las yemas de los huevos, sal pimienta nuez moscada, reservar.

Por otro lado batir las claras a punto nieve (bien espumosas y firmes) agregar un poco de la preparación anterior y mezclar, agregarle resto en forma envolvente muy suave, colocar en moldes aceitados y con un fondo a elección de semillitas de sésamo, nueces molidas o sin nada, llevarlos a un horno hasta dorar, recordar que los soufflé se consumen inmediatamente por que luego la preparación se baja.

Ingredientes para 4 personas:

500gs de zanahorias

1 cebolla

1 taza de leche

1cuharda de harina integral

2 cucharadas de queso rallado

3 huevos

Nueces para el relleno 50 gs

Semillas molidas o nueces para el molde cantidad a gusto

Sal marina pimienta negra de molinillo y nuez moscada.

Karina Belsky

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