Tentaciones: torta húmeda de almendras
Donde nace la leyenda Para cuando los confites, se suele utilizar cuando una pareja esta de novio y se espera que estos contraigan matrimonio. Una antigua leyenda era obsequiar en las bodas a la familia y amigos 5 almendras, las cuales simbolizan AMOR, SALUD, FELICIDAD, PROSPERIDAD Y UNA LARGA VIDA JUNTOS.
La cubierta de dulce representa la dulzura en la vida de la pareja, el color blanco denota el mutuo amor entre ellos y a Dios. La almendra representa la semilla de la felicidad y la sólida fundación de amor en la cual construyen su vida juntos.
Las almendras poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico)y son una fuente importante de vitamina E. Son muy energéticas y una buena fuente de fibra. También son una de las fuentes no animales más ricas en Calcio.
Hoy conocemos mas de las bondades de este fruto. Es muy saludable para todos en una correcta alimentación, lo podemos incluir en el desayuno junto con cereales, en barritas y en riquísimos postres, consumirlas solas, dulces o saladas, y otra manera de consumir este fruto es preparar leche o harina.
Leche de Almendras (Leche vegetal) es ideal para las embarazadas, lactantes, para combatir la desnutrición, debilidad , anemia y para aquellas personas que no pueden o no desean consumir lácticos vacunos.
Preparación: Tomar de 7 a 18 almendras (según la cantidad de leche que se quiera preparar), se dejan remojando en agua fría, de la noche a la mañana siguiente; se les quita la piel, se licuan y se cuelan; NO debe hervirse, lo ideal es tomarlo a temperatura ambiente.
La Harina se elabora moliendo muy fina las almendras y se remplaza por harina de trigo. Si es para repostería agregar polvo leudante.
Torta húmeda de almendras:
Batir 3 huevos con 150 gs de azúcar morena y manteca hasta que queden cremosas; agregarle unas gotitas de esencia de almendras y ½ copita de licor de amareto(almendras) , tamizar 1 cucharadita de polvo de hornear, 100gs de harina de almendras con 100 de harina de trigo y 100 de cacao amargo. Colocar a la preparación anterior de huevos y agregar 100 gs de almendras picadas, colocarlo en un molde enmantecado y con harina a un horno suave hasta pinchar en el centro y que salga sin masa ,aprox 20 minutos.
Acompañar con una crema de leche batida con azúcar y si conseguimos picar groseramente amaretis ,(galletitas de almendras) almendras picadas por arriba y virutas de chocolate.
Karina Belsky, cocinera
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