Cocina saludable: fideos integrales con salsa mediterránea

Es un símbolo para los cristianos y  reiteradamente nombrada desde el  Génesis en la Biblia. Aún en estos días cada domingo de ramos hacen bendecir las ramas de olivos.
En los antiguos pueblos del Mediterráneo es un alimento  fundamental en sus comidas y del aceite de oliva que se extrae de la primera prensión de estos frutos, con el avance de la civilización llego a España donde se convirtió  en un producto infaltable de sus platos y comidas.
Casi podríamos denominarlos como irremplazable, por todo el aporte nutricional, por su historia y por sus múltiples maneras de combinarlos.
Es un  alimento rico en componentes  grasos de gran calidad nutricional, contiene aminoácidos, carotenos vitaminas A, C, excelente antioxidante conteniendo vitaminas del grupo B, calcio e hierro.
A la hora de cocinar se puede utilizar tanto frío como caliente en rellenos, picadas ensaladas escabeches.
Es un noble producto con grandes beneficios nutricionales, aunque debe moderarse su consumo ya que contiene un aporte importante de calorías.
Se consiguen en el mercado en distintas variedades, verdes, negras, rellenas, deshidratadas, en pastas para untar…un fruto noble,simple de carácter y muy beneficioso a nuestros organismos, entre los mas destacados a la hora de alimentarse.
Fideos  integrales con salsa mediterránea.
Salsa mediterránea:
En un sartén preferentemente de teflón , agregar aceite de oliva  ajo entero ,romero fresco y calentar ,luego agregarle todo las verduras  cortadas en cubos de tamaño pequeños y parejos berenjena, zucchini , tomate cherry , cebolla y morrón, saltear apenas unos minutos agregarle aceitunas frescas verdes y negras con unas hojitas de albahaca, sazonar a gusto con sal y pimienta de molinillo, colocar la pasta ya cocida sartenearla  unos segundos solo para calentar y servir acompañada de un rico vino tinto  malbec  syrah.
Ingredientes para 4 porciones:
Zucchini  1
Berenjenas 1
Tomates cherry  12
Cebolla 1
Morrón rojo ½
Ajo 2
Hojitas de albahaca 4
Aceitunas verdes y negras  6 y 6
Aceite de oliva ¼ taza
Sal y pimienta
Pasta integral cocida 200 gs.
Karina Belsky  cocinera
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