Liviana y fácil: Ensalada tibia con camarones

Las ensaladas no tiene que ser sinónimo de aburrido, las podemos combinar con cereales, carnes, mariscos y semillas, dándoles texturas diferentes y hasta podemos mezclar temperaturas haciéndolas tibias.

Los aderezos son un capitulo aparte ya que también les otorgan un gran carácter y cambian así totalmente su sabor solo con condimentarlas.
En esta oportunidad la combinación de tibios y camarones harán de nuestra ensalada un plato principal.

Ensalada tibia con camarones

Lavar muy bien retirando todo los desperdicios del camarón, en un wok saltear ajo con aceite de oliva agregar los camarones saltear hasta que de opacos tomen ese característico color rosado, agregar sal, pimienta pimentón dulce y jugo de limón, retirar y reservar.

Cortar dados pequeños de calabaza en una fuente para horno; colocar con sal pimienta y unas gotas de oliva y dorar sin perder su forma, sacar del horno y reservar.

Lavar hojas verdes(rucula,lechuga morada,lechuga manteca) cortar groseramente; sobre ellas agregar la calaza ya cocida y los camarones (tibios para no marchitar las hojas verdes)

Agregar piñones o almendras y aderezar.

Aderezo 
Al jugo de la cocción de los camarones ligar con yogur natural o queso blanco y formar una crema bien liviana. Servir en salsera aparte.

Ingredientes :
Camarones 200 gs
Hojas verdes 200 gs
Calabaza 200 gs
Piñones 50 gs
Yogur o queso blanco 1 pote chico
Ajo 1 diente
Sal pimienta pimentón y limón a gusto.

Karina Belsky, cocinera
Tel- (0294) -15 479 80 64 sabores_paraelalma@yahoo.com.ar