Rico y original: Carne a la mostaza con manzanas caramelizadas

En la cocina tradicional hay platos como el lomo a la mostaza que son un clásico, pero el lomo es un corte de los mas caros, por eso en esta receta cambiamos el lomo por un corte mas económico así podemos disfrutar de esta receta mas seguido.

Carne a la mostaza con manzanas caramelizadas

Utilizaremos colita de cuadril o cuadril en un trozo, molemos semillas de mostaza granos de pimienta rosa y sal marina con un mortero o machacamos con un palo de amasar sobre una mesada.

Pasamos la carne por esta mezcla y doramos de todos los lados en un sartén con manteca y oliva.

Colocamos la pieza de carne ya sellada en una bandeja al horno con papel aluminio a una temperatura suave por espacio de 1 hora.
Mezclar jugo de naranja miel mostaza de las compradas de buena calidad y hacer una salsita.

Retirar el papel aluminio de la carne, pincelar con la salsa de mostaza varias veces en el termino de media hora mas, así completamos la hora y media que lleva de cocción, igual dependerá del gusto de ustedes en cuanto al punto de la carne jugosa y cocida .

Debe quedar como laqueada, muy dorada. El resto de la salsa de mostaza junto con los jugos de cocción calentarlos y servirlos para acompañar.
Como guarnición podemos cortar manzanas en cuartos, dorarlas en un wok con manteca y una pizca de azúcar.

Ingredientes:
Carne en un trozo 1 1/2 kl (paleta, cuadril, colita de cuadril, nalga)
Semillas de mostaza sal marina y pimienta rosa en granos 50 gs de cada una
Mostaza 2 cucharadas
Jugo de naranjas exprimido ½ vaso
Miel 1 cucharada
Guarnición 1 manzana por comensal manteca y azúcar para dorar.

Karina Belsky, cocinera

Tel- (0294) -15 479 80 64 sabores_paraelalma@yahoo.com.ar