2021-06-29
ESPECIAL PARA DIARIOANDINO
Receta vegana: Dip o Mayonesa de Zanahorias
En esta oportunidad, nuestra cocinera Tini Mizuki nos sorprende con una opción vegetal saludable, ideal para la picada previa.
Esta especie de "mayonesa" de zanahorias, es un untable totalmente vegetal, que no lleva huevos ni lácteos, por lo que lo hace una receta vegana, saludable y riquísima.
Se puede mantener hasta 2 días en la heladera y sirve de reemplazo de la mayonesa tradicional.
Ideal para untar el pan de los sándwiches o como "dip" para acompañar nachos, tostaditas de pan, galletitas, grisines o papas fritas, en una picada.
Ingredientes:
* Zanahorias, 3
* Ajo, 2 dientes
* Apio, 1/2 tallito (optativo)
* Sal Marina o Sal Gruesa, 1 cucharadita de café
* Pimienta, a gusto
* Jugo de Limón, 1 chorrito
* Mostaza, 1 cucharadita de té
* Aceite de maíz, girasol u oliva, cantidad necesaria (casi 1 pocillito, aprox.)
* Papa hervida, hecha puré, 1 mediana (optativo)
* Agua, 1 ollita
Preparación:
1- Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.
2- En una ollita con agua, poner: las zanahorias, los dientes de ajo pelados (y sin el germen = tallito verde), la sal y el apio cortado.
3- Hervir hasta que la zanahoria quede bien tierna. Colar.
4- Poner, en caliente, los vegetales en el vaso de la procesadora o del mixer, junto con el jugo de limón, pimienta y la mostaza. Empezar a triturar todo, agregando aceite en forma de hilo, hasta que se forme una pasta blanda, como para untar.
5- Poner en un recipiente, dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevar a la heladera y mantener allí, tapada, hasta el momento de usar.
NOTA:
* Si queremos una pasta untable más espesa, se le puede agregar una papa hervida, hecha puré, aún caliente, a los vegetales procesados, mezclando todo con espátula (NO procesar la papa, porque queda gomosa, sólo mezclar bien con tenedor o espátula).
* Si se quiere una pasta untable más liviana, no tan espesa, se le puede agregar un poquito del líquido de cocción de los vegetales, previamente colado, de a chorritos, hasta conseguir la consistencia deseada.
TINI MIZUKI
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