ESPECIAL PARA DIARIOANDINO

Ideal para matar el frío: Sopa de verduras casera

En esta entrega Tini Mizuki nos trae una receta especial para estos días de invierno.
Ideal para matar el frío: Sopa de verduras casera
14/06/2020

 

Ya hace frío y seguramente estás pensando en un buen plato caliente para contrarrestar los rigores del clima... eso si no sos Mafalda, el entrañable personaje de Quino, que detestaba la sopa.

Si sos fan de la sopa, aquí esta fórmula para guardar en tu recetario.

Evitá los cubitos de caldo industrializados y aprovechá esos restitos de vegetales que, seguramente, andan dando vuelas por la heladera.

Para lucirte con esta sopa de verduras, vas a necesitar:

Ingredientes:

* Cebolla, 1 grande
* Ajo, 2 dientes
* Tallos de Apio, 2
* Puerro, 1
* Cebollita de Verdeo, 1
* Morrón Rojo, 1
* Zanahorias, 2
* Zapallito verde o Zucchini, 1
* Espinaca, 1 taza
* Choclo en grano, 1 taza
* Aceite, 3 o 4 cucharadas
* Agua, 2 litros
* Sal y Pimienta, a gusto

Procedimiento:

* Preparamos los vegetales de la siguiente manera: pelamos y picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con el puerro y la cebollita de verdeo.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien chiquitos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en cubitos, igual hacemos con el zapallito o zucchini.
Cortamos el morrón rojo en cubitos chicos y previamente le quitamos las semillas y nervaduras, que se descartan.
Lavar muy bien los tallos de apio y cortar en cubitos.
* Calentar el aceite en una cacerola y rehogar allí la cebolla, el puerro y la cebollita de verdeo. Cuando los vegetales estén blanditos, sumar el morrón picado y seguir cocinando, a fuego suave. Sumar el ajo y los tallos de apio picados, cocinar unos minutos más.
* Adicionar la zanahoria en cortada y seguir cocinando a fuego suave, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen los vegetales.
* Cuando la zanahoria se ablande un poco, sumar los granos de choclo y el zucchini o zapallito cortado en cubitos.
* Agregar el agua, de a poco, hasta cubrir los vegetales pre-cocidos.
* Condimentar a gusto. Lo ideal es usar sal gruesa o entrefina cuando hacemos sopa, pero si no tenés, igual usá la sal de mesa que tengas: eso sí, no te pases.
* Cocinar a fuego suave por unos 30 minutos, semi-tapada la olla, revolviendo cada tanto.
* Agregar la espinaca lavada y picada y cocinar 10 minutos más.
* Servir y acompañar con un buen queso parmesano recién rallado.

La sopa se puede freezar. ¿Cómo?
Una vez fría, se divide la sopa en porciones y se ponen en recipientes aptos para freezer tipo "tuppers", bien etiquetados con la fecha y el nombre del producto.
Para usar se puede descongelar en el microondas, con el recipiente sin tapa y, cuando afloje el bloque de sopa, se pone en una ollita y se lleva a fuego medio, para terminar de descongelar y calentar muy bien antes de servir.

Tini Mizuki
[email protected]

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