ESPECIAL PARA DIARIOANDINO

Ideal para la tarde: Masitas secas "de confitería"

Nuestra cocinera Tini Mizuki nos trae una receta clásica de las "masitas" que cocinaban nuestras abuelas.
Ideal para la tarde: Masitas secas
12/07/2020
Siempre está piola tener unas buenas "cookies" o masitas secas para acompañar las infusiones, cuando tenemos gente invitada a tomar el té o compartir una merienda.

Estas deliciosas masitas se pueden preparar en casa y guardar en latas o recipientes herméticos para acompañar un cafecito.

Comparto una receta sencilla de realizar pero a la vez muy versátil, con todo el paso a paso, para que queden unas masitas como "de confitería".
 

Ingredientes
:

* Manteca, 200 gramos
* Azúcar, 100 gramos
* Esencia de Vainilla, 2 cucharaditas
  o Ralladura de 1 Limón
* Huevo, 1
* Harina 0000, 300 gramos
* Sal fina, 1 pizca

Preparación:

* Batir enérgicamente la manteca pomada con el azúcar tamizada, hasta obtener una crema y que ya no se noten los granulitos del azúcar.
* Perfumar con la vainilla o la ralladura de limón.
* Adicionar el huevo y batir hasta integrar muy bien.
* Tamizar la harina común con la sal e integrar al resto de los ingredientes, SIN AMASAR, sólo uniendo con las manos, hasta conseguir una masa tierna.
* Envolver en film o bolsa apta para alimentos y llevar a la heladera unos 30 a 40 minutos.
* Estirar con palote la masa sobre una mesada apenas enharinada, de 1/2 centímetro de espesor, aproximadamente.
* Cortar las masitas a gusto con cortantes de metal o con un cuchillo bien afilado.
 
* Poner en placas enmantecadas y enharinadas.
* Llevar las masitas crudas unos 15 a 20 minutos a la heladera para que no pierdan la forma al hornear.
* Cocinar en horno precalentado, a unos 170ª C, por 10 a 15 minutos, hasta que la masa ya no se note "brillosa" y tome un leve color dorado. Deben quedar cocidas pero no dorar demasiado las masitas.
* Retirar del horno y enfriar en la placa.
* Una vez frías las masitas se las puede servir solas, espolvoreadas con azúcar impalpable, bañadas con glasé o con chocolate.
* Si se las baña con chocolate, por ejemplo, se les puede pegar frutos secos, coco rallado o praliné.
 
Tips

* Con esta masa, cortando círculos, se pueden hacer tapitas de alfajorcitos o la base para los conitos de dulce de leche.
* Se pueden hacer de chocolate, reemplazando 50 gramos del total de la harina 0000 por 30 gramos de cacao amargo en polvo de buena calidad, previamente tamizado. Tener cuidado porque el cacao en polvo suele "secar" un poco la masa, en ese caso, agregar un chorrito de leche para que luego la misma no se cuartee.
* A la masa se le puede agregar frutos secos picados, más o menos, 3 o 4 cucharadas, antes de incorporar los ingredientes secos.
* Estas masitas secas se puede guardar en recipientes herméticos un par de días.
* Se puede freezar tanto crudas como cocinadas.
* Si el huevo fuese muy grande se puede agregar un poquito más de harina, de ser necesario; pero recordá que es una masa tierna.
* Jamás amasar: sólo unir los ingredientes, para que resulte una masa delicada.
 
Tini Mizuki

 

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