Nutritivo y rico: Muffins de brócoli

Son ideales para variar tus guarniciones, para cocinarle a esa persona que le cuesta incorporar verduras. Los pueden freezer y te salvan cualquier almuerzo o cena. Y pueden usar las verduras que tengan.

Ingredientes para 6 muffins
2 tazas de brócoli cortado chiquito. Puede utilizar brócoli congelado. 
2 huevos
1 cebolla chica
1/4 morrón rojo
sal, pimienta. 
cubitos de queso fresco descremado
2 cdas soperas de harina integral

Preparación

• Saltear la cebolla y el morrón en una sartén con un poquito de aceite, agregar por último el brócoli cortado bien chiquito.
• Colocar en un bowl las verduras, agregar los huevos y mezclar. 
• Agregar la harina y los condimentos. 
• Colocar en molde para muffins (utilice de silicona, de no ser ese agregar roció vegetal o un poquito de aceite al molde) en el centro agregar el queso. 
• Llevar a horno moderado 180 grados durante 20 minutos hasta que se doren por arriba, esperar que se enfríen, desmoldar, servir y disfrutar! 

Fuente: IG @nutrivida_saludable